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Charcuterie Ibérique

  • charcuterie iberique boucherie agricole cannes
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A savoir : la graisse du jambon ibérique de Bellota (contrairement aux idées reçues) est une bonne graisse dont les propriétés sont proches, entre autres, de l'huile d'olive : riche en acide oléiques (acide gras mono-saturé) mais aussi d'autres graisses saines de par sa forte concentration en oméga 3. L'Ibérique est donc un produit sain qui fait baisser le cholestérol !
JAMBON PATA NEGRA : la vedette de la charcuterie  Ibérique, de 36 à 48 mois d'affinage, son goût très particulier termine sur une notre de noisette, caractéristique de la Bellota.
CHORIZO : incontournable de la charcuterie ibérique, il est élaboré avec le maigre et quelques pièces nobles mélangées avec des épices et des condiments. Il peut être doux ou plus piquant.
LOMO : c'est la longe désossée, dégraissée et affinée pendant environ 6 mois. Le Lomo est la partie la plus maigre du cochon Ibérique, il ne reste pas moins délicieux.