logo-site-boucherie-agricole

Imprimer

New York Bacon Cheeseburger


Recette de Dominique Misitano, Chef exécutif au New-York New-York de Cannes.

Chef au New York New York depuis 3 ans et client depuis autant de temps à la Boucherie Agricole, le Chef Dominique Misitano est constamment à la recherche de produits originaux. Il travaille de nombreuses viandes et aime tout particulièrement les entrecôtes et filets de boeuf issus de la Boucherie Agricole, qui pour lui, est une valeur sûre. En tant qu’ancien restaurateur, le Chef trouve une grande satisfaction de pouvoir travailler avec des professionnels de Cannes comme Sebastien Hély en qui il a entière confiance. Situé à deux pas de la Boucherie, il peut ainsi commander une viande fraîche de qualité pour concocter les meilleurs plats et satisfaire ses clients.

Dominique Misitano
 

New York bacon cheeseburger


Pour 1 personne

Ingrédients :

1/4 d’oignon rouge
1 pickle (gros cornichon américain)
1 pain burger XL
2 steaks hachés de 150 gr chacun
1 grosse tomate
Cheddar
Lard ibérique

Pour la mayonnaise revisitée :
mayonnaise maison
2 dl de Cognac
10 g de ketchup
1 c. à c. de tabasco
Sel, poivre

Préparation :
Toaster le pain à burger puis effeuiller la sucrine. Tartiner le pain avec la sauce, déposer sur  chaque tranche les feuilles de sucrine et 3 rondelles de tomates. Cuire la viande puis rôtir le lard ibérique, préalablement coupé en fines tranches, dans une poêle ou à la plancha. Disposer 1 steak sur la première tranche du pain burger, ajouter le cheddar fondu au préalable, puis la deuxième pièce de viande. Recouvrir avec la deuxième tranche de pain et planter un pic au centre afin de faire tenir le tout. Sur le bord de l’assiette, disposer les oignons rouges coupés en petits morceaux ainsi que le pickle. Et une belle portion de frites maison !

.